Récupérer les restes de repas, pour en faire des nouveaux !

On y pense pas toujours, et pourtant ...
 
Que faire avec un restant de moules ?
- Retirez-les de leur coquille. Elles se conservent parfaitement au frigo, jusqu'au lendemain. Servez-les à l'apéritif avec une petite sauce ou garnissez-en une pizza, une salade de la mer, un plat de poisson ou une sauce.
Du riz , pâtes ou p.d.tavec des moules , c'est également très bon
-  Vous pouvez aussi les conserver  dans du vinaigre: versez un fond de jus de cuisson des moules dans un bocal, déposez-y les moules et complétez avec du vinaigre. Le bocal bien fermé se conserve pendant 1 semaine au réfrigérateur.
- Vous pouvez également surgeler les moules, immédiatement après la cuisson.
 
Que faire avec le jus de cuisson des moules ?
 
Tamisez-le et utilisez-le comme base pour un potage. Ajoutez des petits légumes et quelques moules cuites.
 
 
Pâté DE SARDINE ( récup )

Vous venez de griller des sardines au barbecue, et il vous en reste! Que faire ? les jetter ? sûrement pas !!

 

1-Enlevez  les arrêtes  et la peau ;  mettez un jus de citron , 1c.à café  d' huile d'olive  2 c.à.s .de mayonnaise , un peu d'origan ou épices à votre choix ,  mixez jusqu'à l'obtention d'une crême.

Servez à l’apéritif sur des tranches de baguettes de pain grillées, des quartiers de citron et des olives noires.

Ou en entrée, sur des tartines de pain de campagne  accompagnées de salades diverses ( au choix )
     
 
 A préparer la veille , laissez reposer une nuit au frigo
 Pour :4 personnes

1  sardines (environ200g)
2 cuillerées à soupe de moutarde
100 gr de fromage blanc
4 cuillerées à soupe de jus de citron
1 échalote
Huile,sel,poivre du moulin 

Pâté de sardine ( entrée )
Pelez l'échalote et hachez-la finement 
Enlevez les arêtes .Puis écrasez-les à la fourchette 
* Dés que vous avez obtenu une  pâte,ajoutez la moutarde et le jus de citron et mélangez bien.Puis incorporez le fromage blanc 
* Salez et poivrez.Travaillez encore la pâte de façon à ce qu'elle devienne bien crémeuse.Ajoutez alors l'échalote hachée. 
* Huilez légèrement une terrine et versez-y la pâte.Tassez bien
et mettez dans le réfrigérateur. 
* Au moment de servir,Garnissez le dessus de la terrine avec des demi-rondelles de citron ou tomate . 
* Servez frais,accompagné de tranches de pain grillées , ou une salade.
   
Restes de viandes  que vous avez au frigidaire )
croquettes de viandes(
Ingrédients pour 4 personnes :

pour les boulettes :
400 g de viandes hachées 400 g de purée de pommes de terre
3 oeufs
un  oignon, et une gousse  d' ail écrasées ou hachées Thym, persil, sel, poivre
1 oeuf battu
chapelure( pain rassis écrasé au rouleau à pâtisserie ) huile
Mélangez tous les ingrédients pour les boulettes. Façonnez en boulettes.Roulez-les dans d'oeuf battu, ensuite dans la chapelure et faites  frire. ( ou simplement dans la farine )
 
 ( merci à Marguerite pour  cette recette )
 
Le pain utilisé dans cette recette peut être aussi du vieux pain
 
Il vous reste de la purée ?
1-Mettez-la dans la soupe , 2- faites des croquettes 3- mélangez avec des oeufs battus et mettre gratiner au four .
 
Il vous reste du poulet
 
1- faites un vol-au-vent
 2- une salade froide, +mayonnaise ,
3-croquettes
Plat de   riz ,  faites rissoler un oignon, ajoutez le riz, tournez jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajoutez l'eau, sel,thym, ail,poivre et paprika doux, à votre goût .laissez cuire 10 mn, ensuite mettez votre poulet, une boite de petits pois ou macédoine, tomates si vous aimez  avec la préparation, laissez encore continuer la cuisson 10mn et déguster ,
P.s.si vous n'avaz pas assez de poulet ajoutez du chorizo, ou autres restes de viande qui sont dans votre réfrigérateur, et vous aurez ainsi un plat qui ressemble à une paélla !
 
Que faire avec des restes de jambon ?
 
Eh bien des pâtes , genre carbonara, ou des croquettes, croque  ou monsieur
 
RESTE DE boeuf
ingrédients
2 echalotes
moutarde,vinaigre,huile,vin blanc
,couper la viande en morceaux et preparez une sauce vinaigrette avec echalottes  fines herbes et 1 c. a c de moutarde forte.
Servir en accompagnement des pommes de terre cuites dans leur peau arrosez les pommes de terre chaudes  coupées en morceaux avec 2 verres de vin blanc elles vont l'absorber tres vite.
ajouter la viande,remumez avec précaution ,saupoudrez de persil et  servir tiéde
 
Envoyé par gene
( je pense que des restants de rôti de porc feront aussi l'affaire ! )

Vous avez du pain rassis, pensez à faire un pudding

1-Trempez dans un saladier avec ½ litre de lait chaud 6 tranches de pain écroûtées +ou- 200gr, laissez ramollir ¼ d’heure émiettez  avec les doigts et  passez ensuiteau mixer,

2- ajoutez des raisins secs ou fruits confits en petits morceaux  préalablement trempés quelques minutes dans l’eau chaude pour  gonfler

3- cassez 3 œufs et ajoutez 200 gr de sucre fin, battre en omelette, ajouter le reste de la préparation. Dans un moule à cake faites cuire à four moyen environ ¾ heure ou au  au bain-marie

 

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Commentaires (18)

1. Edson 26/09/2005

Super... Votre site , et vous même , par la même occasion,vous méritez une médaille d'or ...halte au gaspillage, beaucoup de gens meurent de faim, et c'est un sacrylège de jetter de la nourriture!! Bravoooooooooooooo

2. magali 17/10/2005

je me permet d'ajouter deux petites recettes vites faites
1 ) il vous reste des sardine a l'huile (ou vous n'en avez pas assez pour tout le monde) faites en des rillettes de sardine pour l'entrée (apres leur avoir enlevé l'arete centrale écrasez les avec du beurre mou et voilà le tour est joué) parfait a servir sur du pain (dur) grillé
2) si vous avez du pain dur ou plus tres frais a partr les traditionnels pains perdus vous pouvez aussi faire des tartines pizza pour ce faire étalé de la sauce tomate (ou ketchup) sur les tartine mettres dessus des lardons des dés de jambon ou autres petis bouts de saucisses(knakis) saupoudrez avec du gruyere rapé et passé au four (jusqu'à la fonte du gruyere) et sevez ! les enfants adorent

3. Anna 28/02/2006

bonjour il me reste de la purée qu'en faire??

4. chica 23/06/2006

Les deux on fait la pair, chez moi on jete rien,et cet sure que souvent avec les restes on se regale,miam,miam.bravo à vous.

5. Gabrielle Assemian 14/11/2006

Super ce site vraiment !!! Merci a tous ceux qui prennent le temps de de noter des recettes. Je recherche surtout des recettes pour "aider" mes enfants a manger des legumes, j'habite les Etats-Unis, helas cote bouffe... c'est vraiment pas la joie et je ne veux pas ceder a la tentation. A long terme c'est le sante qui en prendra un coup. Merci d'avance a tous.

6. ounoussa 28/08/2007

bonjour il me reste beaucoup de pain ????????

7. Mina 02/02/2008

Un grand Merci a vous,sincerment votre site est super.Mes filicitations.

8. Michèle 13/08/2008

Bonjour,
Je découvre votre site et c'est une vraie mine d'or!!! Bravo
J'aimerais rajouter pour votre pudding que l'on peut aussi le faire avec des pruneaux ou des abricots secs, c'est délicieux, et y ajouter un peu de rhum!!
Bonne continuation!

9. matthys 20/12/2008

pour le restant de moules cuites on peut aussi les dresser dans des coquilles saint-jacques avec du beurre pour escargot(beurre-persil-ail-sel-poivre),c'est délicieux

10. ngk 23/12/2008

merci pour ce site
je cherche une astuce ou un site pour faire un menu avec ce qu'on aau frigo; vous savez ce genre de sites où on entre les ingredients qu'on a au frigo et qui vous fait des propositions de recettes ou de menu; merci à qui peut me conseiller

11. Elsa 04/01/2009

Merci car je cherchais depuis longtemps la recette du pudding ! (même avec 1 lapin et 1 cochon d'inde à la maison, il reste parfois du pain dur ...)

12. phil 14/12/2009

mariage de reste des moules et de pain rassis.
Retirer la coquille supérieur de la moule, découpez le pain rassis en petits croutons, passez à la poele dans huile d'olive avec ail et persil, servez aussitot. Un délice en quelque minutes.(Recette de mamans charentaises)
Réalisable aussis avec un reste de coque.
Autres idées avec moules, coques, tout autres coquillages ou crustacés décortiqués : les Pates!!!

Faire cuire les pates de type tagliatelles (surtout pas plus que le temps indiqué). Pendant ce temps, faites revenir "vos restes" dans une grande poele type wock à l'huile d'olive agrémentée d'aromates de votre choix, egouttez vos pates en prenant soin de verser un peu d'eau de cuisson dans votre wock, mélanger en chauffant vos restes avec les pates et un peu de creme fraiche,ajoutez quelques herbes en fonction de vos restes...et viva la pasta

13. dubois 27/12/2009

tout simplement génial

14. limouzin 14/07/2010

c'est super de faire un sita pour ca car je pense qu'on gaspille vraiment trop de nourriture!!!
braaaaaaaaaaavooooooooooo pour le siite

15. olga 22/09/2010

s'il vous reste de la viande du pot au feu , émincez de l'échalotte, une petite vinaigrette au vin , sel, poivre, quelques cornichons(coupés en petits cubes) si vous en avez, et sympa l'entrée. un régal.

16. mamilene 28/01/2011

ma marraine recevait tous les étés 2 de ses neveux (dont moi même lol), sa soeur avec ses enfants, avec sa propre famille, cela faisait du monde...
la veille des courses, on faisait la salade fond de frigo: les enfants, nous étions chargés de couper en petits morceaux tout ce qui restait dans le frigo (sauf le sucré), l'assaisonnement variait: fond de mayonnaise, citron, vinaigrette etc...le jeu consistait en mangant à reconnaitre les ingrédients....

17. Lixette 12/04/2011

Bravo et encore merci Lucia. Je suis toujours preneuse pour des idées nouvelles que je classe dans mon dossier cuisine "Art d'utiliser les restes"
Merci à toutes et à tous pour les compléments de recettes, je les note !
Les enfants de Gabrielle (commentaire 5) doivent être grands maintenant ! Pour les miens, je faisais jouer les couleurs en confectionnant des plats et purées ex : cheveux roux (carottes) et inventait une histoire avec ce personnage - souvent vert -
Bons résultats dans l'ensemble !

18. buridan 08/09/2011

bonjour il me reste des tranches de roti de porc. Avez-vous une recette à me donner c'est super de pouvoir rien jeter... SUPER IDEE CE SITE ET SI VOUS AVEZ DES IDEES PENSER A MOI!!!!
stef
( Rien de plus simple, coupez en petits cubes vos tranches de rôti, rissolez un oignon et mélangez des champignons, mangez avec du riz ou une purée de pommes de terre.)

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