Récupérer les restes de repas, pour en faire des nouveaux !

On y pense pas toujours, et pourtant ...
 
Que faire avec un restant de moules ?
- Retirez-les de leur coquille. Elles se conservent parfaitement au frigo, jusqu'au lendemain. Servez-les à l'apéritif avec une petite sauce ou garnissez-en une pizza, une salade de la mer, un plat de poisson ou une sauce.
Du riz , pâtes ou p.d.tavec des moules , c'est également très bon
-  Vous pouvez aussi les conserver  dans du vinaigre: versez un fond de jus de cuisson des moules dans un bocal, déposez-y les moules et complétez avec du vinaigre. Le bocal bien fermé se conserve pendant 1 semaine au réfrigérateur.
- Vous pouvez également surgeler les moules, immédiatement après la cuisson.
 
Que faire avec le jus de cuisson des moules ?
 
Tamisez-le et utilisez-le comme base pour un potage. Ajoutez des petits légumes et quelques moules cuites.
 
 
Pâté DE SARDINE ( récup )

Vous venez de griller des sardines au barbecue, et il vous en reste! Que faire ? les jetter ? sûrement pas !!

 

1-Enlevez  les arrêtes  et la peau ;  mettez un jus de citron , 1c.à café  d' huile d'olive  2 c.à.s .de mayonnaise , un peu d'origan ou épices à votre choix ,  mixez jusqu'à l'obtention d'une crême.

Servez à l’apéritif sur des tranches de baguettes de pain grillées, des quartiers de citron et des olives noires.

Ou en entrée, sur des tartines de pain de campagne  accompagnées de salades diverses ( au choix )

     
 
 A préparer la veille , laissez reposer une nuit au frigo
 Pour :4 personnes

1  sardines (environ200g)
2 cuillerées à soupe de moutarde
100 gr de fromage blanc
4 cuillerées à soupe de jus de citron
1 échalote
Huile,sel,poivre du moulin 

Pâté de sardine ( entrée )
Pelez l'échalote et hachez-la finement 
Enlevez les arêtes .Puis écrasez-les à la fourchette 
* Dés que vous avez obtenu une  pâte,ajoutez la moutarde et le jus de citron et mélangez bien.Puis incorporez le fromage blanc 
* Salez et poivrez.Travaillez encore la pâte de façon à ce qu'elle devienne bien crémeuse.Ajoutez alors l'échalote hachée. 
* Huilez légèrement une terrine et versez-y la pâte.Tassez bien
et mettez dans le réfrigérateur. 
* Au moment de servir,Garnissez le dessus de la terrine avec des demi-rondelles de citron ou tomate . 
* Servez frais,accompagné de tranches de pain grillées , ou une salade.
   
Restes de viandes  que vous avez au frigidaire )
croquettes de viandes(
Ingrédients pour 4 personnes :

pour les boulettes :
400 g de viandes hachées 400 g de purée de pommes de terre
3 oeufs
un  oignon, et une gousse  d' ail écrasées ou hachées Thym, persil, sel, poivre
1 oeuf battu
chapelure( pain rassis écrasé au rouleau à pâtisserie ) huile
Mélangez tous les ingrédients pour les boulettes. Façonnez en boulettes.Roulez-les dans d'oeuf battu, ensuite dans la chapelure et faites  frire. ( ou simplement dans la farine )
 
 ( merci à Marguerite pour  cette recette )
 
Le pain utilisé dans cette recette peut être aussi du vieux pain
 
Il vous reste de la purée ?
1-Mettez-la dans la soupe , 2- faites des croquettes 3- mélangez avec des oeufs battus et mettre gratiner au four .
 
Il vous reste du poulet
 
1- faites un vol-au-vent
 2- une salade froide, +mayonnaise ,
3-croquettes
Plat de   riz ,  faites rissoler un oignon, ajoutez le riz, tournez jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajoutez l'eau, sel,thym, ail,poivre et paprika doux, à votre goût .laissez cuire 10 mn, ensuite mettez votre poulet, une boite de petits pois ou macédoine, tomates si vous aimez  avec la préparation, laissez encore continuer la cuisson 10mn et déguster ,
P.s.si vous n'avaz pas assez de poulet ajoutez du chorizo, ou autres restes de viande qui sont dans votre réfrigérateur, et vous aurez ainsi un plat qui ressemble à une paélla !
 
Que faire avec des restes de jambon ?
 
Eh bien des pâtes , genre carbonara, ou des croquettes, croque  ou monsieur
 
RESTE DE boeuf
ingrédients
2 echalotes
moutarde,vinaigre,huile,vin blanc
,couper la viande en morceaux et preparez une sauce vinaigrette avec echalottes  fines herbes et 1 c. a c de moutarde forte.
Servir en accompagnement des pommes de terre cuites dans leur peau arrosez les pommes de terre chaudes  coupées en morceaux avec 2 verres de vin blanc elles vont l'absorber tres vite.
ajouter la viande,remumez avec précaution ,saupoudrez de persil et  servir tiéde
 
Envoyé par gene
( je pense que des restants de rôti de porc feront aussi l'affaire ! )

Vous avez du pain rassis, pensez à faire un pudding

1-Trempez dans un saladier avec ½ litre de lait chaud 6 tranches de pain écroûtées +ou- 200gr, laissez ramollir ¼ d’heure émiettez  avec les doigts et  passez ensuiteau mixer,

2- ajoutez des raisins secs ou fruits confits en petits morceaux  préalablement trempés quelques minutes dans l’eau chaude pour  gonfler

3- cassez 3 œufs et ajoutez 200 gr de sucre fin, battre en omelette, ajouter le reste de la préparation. Dans un moule à cake faites cuire à four moyen environ ¾ heure ou au  au bain-marie

 

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