Récupérer les restes de repas, pour en faire des nouveaux !

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Récupérer les restes de repas, pour en faire des nouveaux !

On y pense pas toujours, et pourtant ...

Que faire avec un restant de moules ?

- Retirez-les de leur coquille. Elles se conservent parfaitement au frigo, jusqu'au lendemain. Servez-les à l'apéritif avec une petite sauce ou garnissez-en une pizza, une salade de la mer, un plat de poisson ou une sauce.

Du riz , pâtes ou p.d.tavec des moules , c'est également très bon

- Vous pouvez aussi les conserver dans du vinaigre: versez un fond de jus de cuisson des moules dans un bocal, déposez-y les moules et complétez avec du vinaigre. Le bocal bien fermé se conserve pendant 1 semaine au réfrigérateur.

- Vous pouvez également surgeler les moules, immédiatement après la cuisson.

Que faire avec le jus de cuisson des moules ?

Tamisez-le et utilisez-le comme base pour un potage. Ajoutez des petits légumes et quelques moules cuites.

Pâté DE SARDINE ( récup )

Vous venez de griller des sardines au barbecue, et il vous en reste! Que faire ? les jetter ? sûrement pas !!

1-Enlevez les arrêtes et la peau ; mettez un jus de citron , 1c.à café d' huile d'olive 2 c.à.s .de mayonnaise , un peu d'origan ou épices à votre choix , mixez jusqu'à l'obtention d'une crême.

Servez à l’apéritif sur des tranches de baguettes de pain grillées, des quartiers de citron et des olives noires.

Ou en entrée, sur des tartines de pain de campagne accompagnées de salades diverses ( au choix )

A préparer la veille , laissez reposer une nuit au frigo

Pour :4 personnes

1 sardines (environ200g)
2 cuillerées à soupe de moutarde
100 gr de fromage blanc
4 cuillerées à soupe de jus de citron
1 échalote
Huile,sel,poivre du moulin

Pâté de sardine ( entrée )

Pelez l'échalote et hachez-la finement
Enlevez les arêtes .Puis écrasez-les à la fourchette
* Dés que vous avez obtenu une pâte,ajoutez la moutarde et le jus de citron et mélangez bien.Puis incorporez le fromage blanc
* Salez et poivrez.Travaillez encore la pâte de façon à ce qu'elle devienne bien crémeuse.Ajoutez alors l'échalote hachée.
* Huilez légèrement une terrine et versez-y la pâte.Tassez bien
et mettez dans le réfrigérateur.
* Au moment de servir,Garnissez le dessus de la terrine avec des demi-rondelles de citron ou tomate .
* Servez frais,accompagné de tranches de pain grillées , ou une salade.

Restes de viandes que vous avez au frigidaire )

croquettes de viandes(

Ingrédients pour 4 personnes :

pour les boulettes :
400 g de viandes hachées 400 g de purée de pommes de terre

3 oeufs
un oignon, et une gousse d' ail écrasées ou hachées Thym, persil, sel, poivre

1 oeuf battu
chapelure( pain rassis écrasé au rouleau à pâtisserie ) huile

Mélangez tous les ingrédients pour les boulettes. Façonnez en boulettes.Roulez-les dans d'oeuf battu, ensuite dans la chapelure et faites frire. ( ou simplement dans la farine )

( merci à Marguerite pour cette recette )

Le pain utilisé dans cette recette peut être aussi du vieux pain

Il vous reste de la purée ?

1-Mettez-la dans la soupe , 2- faites des croquettes 3- mélangez avec des oeufs battus et mettre gratiner au four .

Il vous reste du poulet

1- faites un vol-au-vent

2- une salade froide, +mayonnaise ,

3-croquettes

Plat de riz , faites rissoler un oignon, ajoutez le riz, tournez jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajoutez l'eau, sel,thym, ail,poivre et paprika doux, à votre goût .laissez cuire 10 mn, ensuite mettez votre poulet, une boite de petits pois ou macédoine, tomates si vous aimez avec la préparation, laissez encore continuer la cuisson 10mn et déguster ,
P.s.si vous n'avaz pas assez de poulet ajoutez du chorizo, ou autres restes de viande qui sont dans votre réfrigérateur, et vous aurez ainsi un plat qui ressemble à une paélla !

Que faire avec des restes de jambon ?

Eh bien des pâtes , genre carbonara, ou des croquettes, croque ou monsieur

RESTE DE boeuf

ingrédients
2 echalotes
moutarde,vinaigre,huile,vin blanc
,couper la viande en morceaux et preparez une sauce vinaigrette avec echalottes fines herbes et 1 c. a c de moutarde forte.
Servir en accompagnement des pommes de terre cuites dans leur peau arrosez les pommes de terre chaudes coupées en morceaux avec 2 verres de vin blanc elles vont l'absorber tres vite.
ajouter la viande,remumez avec précaution ,saupoudrez de persil et servir tiéde

Envoyé par gene
( je pense que des restants de rôti de porc feront aussi l'affaire ! )

Vous avez du pain rassis, pensez à faire un pudding

1-Trempez dans un saladier avec ½ litre de lait chaud 6 tranches de pain écroûtées +ou- 200gr, laissez ramollir ¼ d’heure émiettez avec les doigts et passez ensuiteau mixer,

2- ajoutez des raisins secs ou fruits confits en petits morceaux préalablement trempés quelques minutes dans l’eau chaude pour gonfler

3- cassez 3 œufs et ajoutez 200 gr de sucre fin, battre en omelette, ajouter le reste de la préparation. Dans un moule à cake faites cuire à four moyen environ ¾ heure ou au au bain-marie

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Commentaires (12)

1. Edson Le 26/09/2005 à 11:39

Super... Votre site , et vous même , par la même occasion,vous méritez une médaille d'or ...halte au gaspillage, beaucoup de gens meurent de faim, et c'est un sacrylège de jetter de la nourriture!! Bravoooooooooooooo

2. magali Le 17/10/2005 à 17:22

je me permet d'ajouter deux petites recettes vites faites
1 ) il vous reste des sardine a l'huile (ou vous n'en avez pas assez pour tout le monde) faites en des rillettes de sardine pour l'entrée (apres leur avoir enlevé l'arete centrale écrasez les avec du beurre mou et voilà le tour est joué) parfait a servir sur du pain (dur) grillé
2) si vous avez du pain dur ou plus tres frais a partr les traditionnels pains perdus vous pouvez aussi faire des tartines pizza pour ce faire étalé de la sauce tomate (ou ketchup) sur les tartine mettres dessus des lardons des dés de jambon ou autres petis bouts de saucisses(knakis) saupoudrez avec du gruyere rapé et passé au four (jusqu'à la fonte du gruyere) et sevez ! les enfants adorent

3. Anna Le 28/02/2006 à 16:18

bonjour il me reste de la purée qu'en faire??

4. chica Le 23/06/2006 à 12:56

Les deux on fait la pair, chez moi on jete rien,et cet sure que souvent avec les restes on se regale,miam,miam.bravo à vous.

5. Gabrielle Assemian Le 14/11/2006 à 22:16

Super ce site vraiment !!! Merci a tous ceux qui prennent le temps de de noter des recettes. Je recherche surtout des recettes pour "aider" mes enfants a manger des legumes, j'habite les Etats-Unis, helas cote bouffe... c'est vraiment pas la joie et je ne veux pas ceder a la tentation. A long terme c'est le sante qui en prendra un coup. Merci d'avance a tous.

6. ounoussa Le 28/08/2007 à 17:16

bonjour il me reste beaucoup de pain ????????

7. Mina Le 02/02/2008 à 09:03

Un grand Merci a vous,sincerment votre site est super.Mes filicitations.

8. Michèle Le 13/08/2008 à 02:33

Bonjour,
Je découvre votre site et c'est une vraie mine d'or!!! Bravo
J'aimerais rajouter pour votre pudding que l'on peut aussi le faire avec des pruneaux ou des abricots secs, c'est délicieux, et y ajouter un peu de rhum!!
Bonne continuation! Smiley

9. matthys Le 20/12/2008 à 20:40

pour le restant de moules cuites on peut aussi les dresser dans des coquilles saint-jacques avec du beurre pour escargot(beurre-persil-ail-sel-poivre),c'est délicieux

10. ngk Le 23/12/2008 à 18:58

merci pour ce site
je cherche une astuce ou un site pour faire un menu avec ce qu'on aau frigo; vous savez ce genre de sites où on entre les ingredients qu'on a au frigo et qui vous fait des propositions de recettes ou de menu; merci à qui peut me conseiller

11. Elsa Le 04/01/2009 à 16:09

Merci car je cherchais depuis longtemps la recette du pudding ! (même avec 1 lapin et 1 cochon d'inde à la maison, il reste parfois du pain dur ...)

12. vero Le 21/07/2009 à 19:08

bonjour il me reste 1 cotelette de porc et quelques petits pois frais du marche et carottes nouvelles que puis je faire donner moi des idees svp merci

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